原料：大草鱼一条（从鱼被片开，肚子要连着）

调料：洋葱（切丝）、姜（拍一下切片）、花椒、大料、孜然粉、辣椒粉、酱油、盐

做法：

1、鱼改刀后洗一下控干水备用，炒锅给小火把盐炒黄后均匀的涂在鱼身上放在腌缸或塑料盆中（不可用金属盆），3小时后再放入所有调料在鱼身上涂抹均匀。

2、用熟料袋把盆口或缸口封死，盖上盖用重物压死。

3、一天半后给鱼翻个身后继续保持密封。

4、三天后拿出来挂起来风干。

5、15-20天鱼身风干后即可装袋放冰箱里冷藏。

食用时切一块用水洗干净上锅整即可，怎么吃看个人习惯。

    目前此次实验已成功一半，鱼肉没有坏掉，剩下的一半就是等过些日子风干好了看看味道怎样。

材料：意大利面、蘑菇、红辣椒（中间切段）、猪肉（切丝，用米酒、香油、花椒粉、生粉、盐和胡椒腌制30分钟左右）

调料：奶油白酱、洋葱（切丝）、蒜（切末）、高汤精、白醋、盐、胡椒、香菜（切末）

做法：

1、奶油白酱：炒锅里放入奶油给小火，奶油熔化后再慢慢加入面粉（差不多是奶油的3倍量）继续小火不停的搅拌20分钟关火放小盆里备用，这样奶油白酱就做好了。

2、煮面锅水开后放一勺盐再放入意大利面，水开后改中火煮8-10分钟，捞出备用。

3、锅中倒入橄榄油小火加热，放入蒜末炒香，再放入洋葱丝炒软后放入辣椒段、肉丝、蘑菇片翻炒两下肉要变色时加入一碗水，之后放高汤精、奶油白酱、盐、胡椒粉，改大火翻炒均匀后，改小火放入煮好的意大利面煮1-2分钟左右只要面酱成糊状就可以出锅装盘了，洒上香菜末就做好了。

    前几日一个朋友说过几天找人算一卦，在我印象中以前他并不信这些，就很好奇的问要算什么？他说算一个高级职称考试能否过，如果不能过我就不努力了，如果能过我也不用努力了。

    其实算命是很有科学根据的一个事情，因为其中的原理就是数学的基本原理，根据数据和公式得出要推算的结果，不过还是建议大家不要去算，一方面是真正会算的并不多，很难找到会算的。另一方面是比较主要的原因，人生就是体会，都算到了活着还有什么意思？比如算到明天会有好运，那么今天就什么也不干了一直等着明天的好运，而到了明天之后可能没有好运，因为好运是今天的努力而得来的，又或者算到明天要倒霉，那么明天就什么也不做了，等后天的时候照样会倒霉。

    可以去研究一下其中的原理，但是算还是不要太专注的好，就易经来说，中医的原理是易经，兵法的原理是易经，那些百家的作品也都是如此，所以去学习一下易经的思维方式是对我们很有帮助的。

又跑题了，没办法，这方面的东西太多，而且也是一两句话说不清楚。

    还回到刚才说的问题，比如算到可以考过，算命的也会说好好努力一定会过，不努力可能会挂掉，如果算到考不过，也会说如果你努力的话也会有机会过的，因为易经的每一卦都会有六爻，而最后一爻往往是变爻的所在，也就是说只要努力就有过的可能，只要不努力就有过不了的可能。所以我觉得没有必要去算什么，只要认真的做好自己该做的事情朝着要去的方向努力就可以了，因为算不算都只有自己努力才会有想要的结果。

下面展览一下我的法宝

    罗经的指南针坏了又自己换了一个，按的歪了几度所以又配了一个专用指南针。

    罗经背面加了加强部件（五帝钱）清朝五个比较鼎盛时期的帝王发行的货币，一次是康熙、雍正、乾隆、嘉庆、咸丰。罗经和五帝钱都有辟邪的作用，所以罗经背后加上五帝钱可以镇宅用，在我的经历中，也就是罗经比较管用，以前比较好奇这方面的事物，可能乱做实验的时候得罪了灵界的朋友，有一次他们在我睡觉时发起了反击，传说中的鬼压床，我一着急就有些慌乱开始一一实验对策，佛教的那些东东都用便了也没什么效果，忽然想起了还有罗经，正在绝望时忽然灵魂出窍从书本下拿出被压着的罗经后照了一下就天下太平了。但我对这些事情还是处于信和不信之间，也许是当时工作压力比较大，精神紧张，又是在半睡眠状态下所致，不管怎样有个心里寄托还是件好事。

    最后还是那句话，多了解其中的思想会对生活有很大的帮助，至于其它方面还是不要太专注。

原料：豆腐（切小块）、菠菜（切一厘米段）、蘑菇（切片）、面粉（一把）

调料：花椒粉、蒜（5瓣拍扁）、番茄沙司（两大勺）

做法：锅里放油给小火，热后放蘑菇、蒜、花椒粉翻炒两下再放豆腐翻炒。再放面粉翻炒，有些沾锅时加水改大火，水开后改小火煮5分钟左右放入菠菜，菠菜变色后放入番茄沙司搅匀后关火装入汤盘。

盐和胡椒粉吃的时候按个人口味加入。

    今天去超市发现速冻饺子卖的特别好，忽然想起今天是冬至。记得很小的时候就听大人讲过冬至吃饺子的由来，想一想我们还是有很多文化习俗保存的很好，保存的比较好的大多都是民间文化，但这些民间文化这几年也有些变味的发展，不管什么文化都经不起市场和经济发展的折腾。就拿我来说吧，以前每逢东至都要自己包饺子，并且必须是羊肉馅的，因为小时候就已经有了这个概念，但今天也懒的自己包，随便买了些速冻饺子，还没有羊肉馅的，将就着来吧，于是把以前自己包的饺子的照片借用一下。

    先说点题外话，印象中我10岁左右就会包饺子了，只求速度和质量不求好看，基本上那时候包的饺子和照片里的样子都差不多。那个时候包饺子对我来说只是为了给大人们帮忙，因为多数情况下已经饿的受不了了，帮下忙能快点解决温饱问题，包的最快的就是我，除了吃没有多余目的。但是擀饺子皮当时一直学不会，主要是没有实践学习的机会，刚学着擀两下，就有人说：你快玩去吧，等你擀出来人们都饿死了，这时我才知道并不是我一个人是为了吃才包的。之后就学会了猪肉大葱或白菜、羊肉胡萝卜、三鲜等馅的拌法，那个时候除了三鲜馅被认可之外，其余的产品可以说没有任何市场。好像是17岁的时候才学会擀饺子皮，前一年元旦我们中队在学校的食堂里包饺子，传说中买了三四头猪、几十袋面、N多框韭黄，前期工作做好后我们就开始进场，四人一桌派代表去领拌好的饺子馅，之后就傻傻的坐在那里等皮出来，食堂工作人员忙不过来时就动员我们中队会擀皮的进去帮忙，那时候我还不会擀皮所以没进去劳教，179个人只找出不到10个会擀皮的，等了好久终于领到饺子皮了，包完之后人家直接把大锅都端了出来，没办法装盘，全是面汤，不过那次的猪肉韭黄馅是吃过最好吃的。春节在家时奇迹出现了，弄好面剂子（就是擀皮前一道工序时的一个个小圆团）趁他们还没把皮包完的时候就随手试着擀了一个皮，没想到擀的还挺好而且速度也很快，于是又改进成边缘薄中间厚一点点的，想起来都觉得好玩，忽然一天就会擀皮了，可能是多年的观察已经在大脑形成了一定的程序。再后来一个人在外面时有一次看到同事中午去超市买了饺子皮说晚上回家包饺子，我看到也很想晚上回家包饺子，最丢脸的莫过于这一次，第一天包完剩了半斤馅，第二天又包完时剩了1斤面，总之是剩了馅就买面，剩了面就买馅，足足包了一个礼拜饺子，最后还剩了半斤面，实在是包不动了就把面扔了。不过那个时候也慢慢的明白了饺子包起来那么麻烦，为什么人们还包的那么开心，因为包饺子吃是一方面，更多的是在包的过程中大家围在一起聊聊天互相协作一下，所以有些地方不叫吃饺子或包饺子吃，而叫吃包饺子，吃包饺子吃的不止是饺子还吃的是包的过程。

    到现在为止，光从吃的角度来说的话，饺子是一门综合的学科，从选料到做馅（什么季节选什么肉什么菜，怎么去辨别菜和肉的好坏，菜切多大肉切多大，调料的选购，用瓷盆不能用金属盆，各种比例等等），和面的硬度，皮的薄厚，煮的时间温度控制，是干饺还是汤较等等，要吃到好的饺子，每一步的细节都要做到，下面介绍一下我改良过的羊肉馅的做法。

原料：羊后腿肉（剁馅）、胡萝卜（搽子搽成丝）

调料：葱（切三小段备用，剩下的切沫，羊肉馅葱沫要多一些）、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、红辣椒、桂皮、肉蔻、醋、酱油、盐、鸡精、大豆油、生鸡蛋

做法：

1、大豆油倒入炒锅给小火放葱段、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、红辣椒、桂皮、肉蔻，一定要小火，不然花椒糊了就是浪费国家资源，这个过程中人不要离开，虽然是小火但是蒜、葱到一定程度也会糊，看到蒜和葱成金黄色时陆续捞出，基本小火让油把调料煮15分钟就关火让调料继续在油里泡着（如果非要用五香粉等粉状调料，馅里加的油也要热过才有味道，可以去试验一下，油热过和不热饺子是两个味道。另外花椒要相对多放一些。）

2、把肉剁好胡萝卜搽好，油也差不多凉下来了，这时把油里的调料全部捞出，盆里先放肉馅，再放葱花、盐、鸡精、酱油，再把刚才做好的调料油倒进盆中，搅拌均匀后放胡萝卜丝继续搅拌，之后再少放一点点醋，根据比例而定，1斤馅加3滴醋就可以，加多了也是浪费国家资源，继续搅拌，最后放生鸡蛋，比例是1斤1个，再次搅拌均匀后就可以开包了。

    这个馅出来的味道是甜为住，微微的带点咸，基本吃不出什么羊肉的腥味，也吃不出醋的酸味，不知道怎么形容，就是发挥各种材料和调料的优点互补缺点。呵呵，我感觉是这样，毕竟每个人的口味不同，也会有人不喜欢。

    煮饺子的方法之前介绍过这里就不重复了，具体内容在小厨房里的饺子一文中。

    羊肉馅的做法介绍完了，详细故事我也记不太清楚，找了段资料看看冬至饺子的由来，民族文化要保护好，今年就算了，明年的今天一定要包羊肉馅饺子。 恩，我知道了。

    东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
    张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河 岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
    张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
    张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
    张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

原料：武昌鱼

调料：葱、鸡精、醋、一种山东产的香油豆豉酱，我也不知道什么名字，别人送的，豆豉酱里有各种调料，如：姜、花椒等等。

做法：鱼改刀切成1厘米的小段，百盘成孔雀开屏形（我这里忽然发现豆豉酱不够了，就换了个大碗，可以在酱少的情况下入味。），在鱼的上方均匀的盖上一层豆豉酱（注意有鱼的地方都要盖到，这样才会入味。）之后滴三滴醋（不要太多），放适量鸡精后上锅蒸15分钟起锅洒上葱花即可食用。

由于山东的那种豆豉酱里本身就有很多调料，所以不需要再加姜、花椒等调料。

这道菜制作比较简单，味道也很经典，相信会成为很多人的招牌菜。

    昨日神经病又发作，也不知道哪根筋又不对了。早上不到五点就睁开眼看着屋顶，看着看着就想起我还有一个宝盒，但是很久没有打开看过了，又一想忘记把宝盒藏在什么地方了，这下可好，裹着被子就开始东找西找，不是拆柜子门就是拆床板，但始终没有找到，又想了想墙上也没挖过洞，地板下面也没挖过坑，这么重要的东西会藏在哪呢？这是个问题，直到现在还没有找到。

    由于很多年没有看过宝盒里的东西，到现在我也想不起来里面到底都有什么东西。其实所谓的宝盒就是一根双层的文具盒，能记得住的就是里面有一套三角板、一个圆规、几支笔、两套警服的领花，还有别的东西，但想不起是什么了。上一次打开宝盒应该是4年前的时候，当时取了一套警服领花送给我干儿子。可能宝盒已经人间蒸发了也说不定，谁知道呢。还是小时候好，重要的宝物一个文具盒就可以装的下，现在的宝物要装好几箱子才能装的下，一书柜CD、一堆书、两本大字典厚的信件、几张老照片、一些字画，这些就是我所有的宝物。

    昨天又犯了个错误，不知是这几年冬天真的很冷还是自己老了，这几天冻的发抖，心想去买个围脖，脖子上围上两圈还能挡挡风不是？恩，这是个不错的想法，而且可行性也比较强，于是晚上直接去了商场。看了半天我都不好意思看了，都是女人围巾，这年头男人真的很受歧视，好不容易找到一家拿手一摸居然是羊毛的，这东东扎脖子不说还不好维护，还是线的比较好，也许是我跟不上潮流的缘故，看到男士围脖总感觉是女士的，这也难怪在我的审美观点中，男士的围脖不是现在这种花花绿绿的，应该是纯黑或存深色的。又找到一家看上去还算朴实不太花，摸了半天不知道是什么材料，于是问老板，老板说是天鹅绒，额滴神呀！嘛是天鹅绒？又问老板天鹅绒主要是什么成分？老板说主要成分就是天鹅绒，我严重中风，原来老板也不知道什么是天鹅绒，这下我脑子就坏掉了，居然问老板是不是天鹅毛或动物毛做的？老板说应该是，得，也别问了，谈好价钱拿东西走人，回家后网上一查，天鹅绒是棉和化纤混合材料，这下亏了，我是按照动物毛给估的价。当个教训，以后注意买不懂的东西时不要乱问引导性的问题，不然很容易被老板搞定。

    马老中午发信息找我谈点事情，就约了马老晚上到家里一起吃饭，于是买完围脖赶紧去超市扫荡一下就回家了，在超市就想好了，都晚上七点多了，回家做饭肯定来不急，人早就饿死了，还是方便点吃火锅的好，准备好之后感觉太棒了，反正看上去比饭店的要有食欲。火锅这东西冬天比较适合，而且方便简单，等有时间介绍几种火锅低料和沾料的做法，昨天做的重庆的麻辣锅，超强，现在厨艺可以搞个私房菜了。呵呵！做人要谦卑一些，下次注意。

    拍了照片一起欣赏一下。

    枣糕可以说是中老年朋友的首选食品，因其口感柔软不需要牙也可以搞定，而且口味也不错，但对于今天的年轻人来说枣糕也是一种很好的甜点。

    其主要成分有面粉、大枣、鸡蛋、黑芝麻、白芝麻、花生、葵花籽、糖，不仅营养丰富，而且有着养胃和安神的功效，在今天因精神压力和生活不规律引起的胃病、失眠等症状一直在困惑着一些人，虽然枣糕不是以药的名义出售，但是它有着一定的药效，当然并不一定吃了就可以解决胃病和失眠，但总没什么坏处，在《红楼梦》中道长给贾宝玉开了个方子，方子名字记不住了，就是我们今天的冰糖梨罐头，道长说梨加冰糖三碗水煮着每天早上吃着，宝玉问吃多长时间能好，道长说半年不好就吃一年直到病好为止，就算是没什么用味道甜滋滋的也很好吃。还有一段是贾母让人送些枣糕给秦可卿，因为贾母知道枣糕有养胃和安神的功效。

    另再配一杯豆浆可以补充植物蛋白也有养胃的功效，但如果真的有胃病的话，吃东西时要注意不可太烫也不可太凉，温着食用最好。

原料：番茄香草酱（之前的文章中介绍过这里就不重复了，至于香草酱就是香草多一些，蒜香酱就是蒜多一些）、牛后腿肉、芝麻、洋葱

调料：盐、鸡精、孜然粉、花椒粉、酱油、生鸡蛋一个

做法：

1：一个锅煮面，另一个锅里放少许油把切好的洋葱放进锅内炒香，再放切好的肉片翻炒两下，依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻炒至肉变色后放盐、鸡精、酱油，收汁后出锅。

2：把煮好的面过凉水控干，炒锅洗好后放少许油给中火，油里放些盐，接着放面翻炒两下，放生鸡蛋清迅速翻炒（目的让生鸡蛋清均匀的裹在面上），看到面上的蛋清变白后放入刚才炒好的牛肉再放一些番茄香草酱，炒匀后即可出锅。

3：装盘后再把生鸡蛋黄放在面上和面搅拌均匀即可食用。

    独幕剧《乡村骑士》和二幕剧《丑角》经常被连在同一场演出中，很多时它们也会出现在同一张CD中，因此，被人们称为“骑士”与“丑角”

    两部歌剧的情节都很简单，剧中人物也不多，而且都是悲剧。然而，这两部歌剧的音乐却十分的优美、感人，剧中的情节和音乐配合得天衣无缝，歌唱部分充分的继承了意大利歌剧旋律优美的传统。男高音歌唱家斯苔芳诺从小就生长在西西里岛，歌唱西西里发生的故事那是再熟悉和深情不过的了，加上他那天赋的被人誊为“黄金小号”的嗓音，更使歌剧增添了迷人的光环。女高音歌唱家卡拉斯虽不是意大利人，但她对剧中角色深刻的理解和创造性处理，能使听众进一步领略歌剧的美妙和音乐的美妙。她是一位极有才华的歌唱家，被人们称作“二十世纪对歌剧界影响最大的人”这两位歌唱家的合作可以说是让我们大饱耳福了。

    曾近听声乐老师说过，他的一个同事去意大利拜访斯苔芳诺，当时斯苔芳诺已经病危，躺在病床上的他居然坐起来唱了几句，据当事人说当时斯苔芳诺一开口唱她就感觉到一股声波形成的巨浪要把她吹倒一般。病重的他都能给人这样的感觉，可以想象黄金小号的绰号不是虚传。卡拉斯就不用多说什么了，虽然一生在爱情上很坎坷，而且黄金时间也只有10年，但歌剧女王的头衔一直延续到现在，这套CD的录制时间虽然已经过了她的黄金时代，但作品唱段不多，唱功还是依旧。

    说起这两部作品可以用短小精干来形容，最值得一题的是《丑角》戏中戏式的戏剧结构是它最大的特点。

两部歌剧内容介绍之前发过，这里就不再重复了，有兴趣可以点击链接进入：

《乡村骑士》

《丑角》

    说起丑角不得不提起卡鲁索，卡鲁索的丑角被喻为权威，由于条件有限找不到直接上传音乐的空间，只弄了一段丑角中的粉墨登场共大家欣赏。

卡鲁索演唱粉墨登场

斯苔芳诺演唱粉墨登场

    好费劲，折腾了三个多小时才传上来两首，56总是提示音频格式出错，最后弄成视频传到SOHU上，转成视频格式时考虑到体积和网络播放速度压的比较狠，效果要差一些，不过卡鲁索的效果还不错，我从新用音频软件处理过。

作品名：Shostakovich NO.7 ‘Leningrad’（肖斯塔科维奇第七交响曲‘列宁格勒’）

指挥：Mariss Jansons (马里斯·杨颂斯)

乐团：Leningrad Philharmonic Orchestra （列宁格勒爱乐管弦乐团）

    如果仔细听的话，第一乐章里可以听到由远及近的轰炸声和看到战火的场面，第二乐章是整个作品中最美的一个部分，穿插了很多民间舞曲，虽然有些伤感但其中也透着快乐。而整个作品最让我感动的就是第三乐章，一般的描写都会描写成为了民族的存亡不得不奋起反抗，只有胜利才能生存，一种被逼迫出的勇敢，而在这个乐章里却运用了最伟大的描写，忘记死亡是人类最伟大的行为，明明已经死去的战士却忘记了自己的死亡又站起来继续战斗，野火烧不尽春风吹又生的感觉（倒下我一个，千千万万个我站起来）。第四乐章就不用多说什么了，描写胜利，也许胜利是对在战场上死去的人的最好悼念。

以下是资料介绍(资料中对各章的介绍和我从音乐中听到的不太一样，资料作为一个了解就好，音乐还是要自己去听)：

    肖斯塔科维奇第七C大调《列宁格勒》交响曲（OP.60）堪称是世界音乐史上的一大传奇。1941年希特勒的法西斯军队以闪电般的速度入侵苏维埃共和国（苏联）。在短短的五个月的时间里便包围了列宁格勒直逼莫斯科。在围困列宁格勒的几百天里每天用大量的炮弹轰炸这座城市。而列宁格勒的人民全体总动员，与法西斯展开生死拼搏的浴血奋战。战争的残酷令人想象不到……..在那极端困苦极其艰辛危险的时期，伟大的俄罗斯作曲家肖斯塔科维奇为了将这一时期用音乐表达出来，为了歌颂人民顽强奋斗的必胜精神，在非常艰难的状态下开始创作这首注定是不朽的音乐诗篇。他说：“我要告诉全世界人民，我们依然活着，我们必将胜利！”当作曲家完成这个伟大的作品时，演奏却十分困难。首先是敌军炮火的轰炸，每天都遭受几百吨炸弹的轰炸，安全很难保证；然后是演奏人员的匮乏，那时的城区几乎全民皆兵，那还有音乐演奏员；其次是演奏场地，敌军距市区最近只有几公里。为鼓舞全世界反法西斯人民的斗志，苏联人民付出了巨大的努力。苏军派人到前线逐个寻找当年乐团的乐手并把他们安全撤回市区秘密进行排练，修缮演出场地，甚至用军用飞机运送总谱。音乐会演出之前，苏军最高指挥部下达了重创敌人的命令，一时间苏军阵地大炮齐鸣，用所有的炮火对敌军进行猛烈的轰击。强大的炮火换来的是短暂的宁静。此时音乐开始！人民走出掩体，走上大街，聆听广播转播的音乐。人们在这部伟大的音乐史诗中得到了极大的鼓舞，树立了必胜的信心。

    这部凝聚了人民必胜信念和反对法西斯战争的交响曲在世界获得极大的反响。当时许多著名的指挥家都希望能够得到美国首演的指挥权，经美国全国广播公司的权衡，将此荣誉给予了指挥家托斯卡尼尼。这是因为托斯卡尼尼旗帜鲜明的反法西斯的的立场和在音乐的权威。当时为绕过德军封锁，将这部交响曲的总谱拍成微型胶卷用飞机运到美国。

    1942年7月19号纽约举行了盛大的首演式。继而世界上几千家电台转播了这场音乐会。从此世界通过这部伟大的音乐作品看到了苏联人民抗击法西斯的顽强斗志和坚强的毅力。

    从此反法西斯战争进入到了决战胜利的阶段。

    结构上看，第七号交响曲显得冗长（全曲约70分钟，是他所有交响曲作品中最长的）。而且有些“不均衡”，光是第一乐章就占了全曲近三分之一的时间。根据肖斯塔科维奇1951年一篇文章的说法，这是一部一列宁格勒为标题，每乐章各有主题的交响曲，分别是：“战争”（War）、“回忆”（Recollection）、“祖国的原野”（The expanses of my native land）、“胜利”(Victory)。如果我们依循这些主题聆听，的确相当容易和作者产生共鸣。换句话说，第七乐章的主题都相当明确，几乎让人一听就知道作曲家想要表达的意涵，因此有评论者认为：“与其说本曲是交响曲，倒不如说比较接近大型的组曲”，这句话可说为这部交响曲的特性下了颇为精准的注脚。

　　第一乐章 中庸的稍快板。首先呈示出“人的主题”， 描绘的是战争之前安宁的生活。小提琴明朗平稳地奏出主题，接着是肖斯塔科维奇作品中常见的气息很长的木管独白。突然，远方传来的鼓声击碎了和平的美梦，出现了进行曲风格的“战争主题”。

　　第二乐章 稍快的中板,三段体诙谐曲乐章。相传作曲家这样描述本乐章：“……这是对愉快的事情，人生快乐插曲的回忆。但悲哀的情绪笼罩着这种回忆……”乐章主部由第一小提琴轻松奏出的主乐念，以及由此而产生的弦乐器那强烈的节奏背景，还有双簧管优雅的副乐念等构成。双簧管的副乐念由低音竖笛接替，竖琴长笛的低音伴奏部分很有特色。此乐章可以说是最具肖斯塔科维奇风格的音乐。

　　第三乐章 慢板至最缓板。 自古以来人们都说：“俄罗斯人对自己的祖国和土地有着一种深厚的挚爱。”这一乐章在于表现“对自然的美之敬意”，犹如俄罗斯大地上郁郁葱葱、无边无际的原始森林一般。

　　第四乐章 不太快的快板转中板。由定音鼓呈示出类似贝多芬“命运主题”动机的短暂导入部后,主题由弦乐器齐奏展示,然后进入自由发展的主部。依照肖斯塔科维奇的本意，这个终乐章在于表现“胜利之来临”。 最后，第一乐章“人的主题”由铜管乐器强有力地奏出,在排山倒海般的凯歌之后，四个定音鼓奏出乐章的中心主题，全曲结束。

　　作曲家们在从事创作时，总会有某些特别的“情境”刺激他们的创作灵感，无论是当时社会上发生的重大事件、亲朋好友间的情感联系、自己对于生活经验或生命的沉思默想……等等不一而足。身为听众的我们，则可以从他们所要抒发的情感总寻找共鸣、感动，或者从音乐中“回顾”他们创作的情境……。肖斯塔科维奇的第七号交响曲“列宁格勒”自然也具有此项性质，不过，由于他身处于当时的环境，使得这件原本单纯的创作动机变得较为复杂。

　　列宁格勒原名彼得格勒，为纪念列宁改为此名（现名圣彼德堡），自1703年建城开始就是俄罗斯帝国的首都，一直都是政经文化重镇，许多艺术家都曾活跃于此，纳粹进攻苏联时，肖斯塔科维奇居于城中，并且曾亲自在前线协助作战，第七交响曲的前三乐章就是在此围（危）城中完成，至于最后一乐章，由于德军在1941年9月切断了列宁格勒所有的外界联系，肖斯塔科维奇随家人撤离到库比雪夫（kuibyshev），并在同年年底完成这部作品。从创作时间上来看，第七号交响曲的确是因列宁格勒而生。

　　此曲的标题“列宁格勒”本来已经大致告诉我们它想要呈现的主题：为第二次世界大战期间被纳粹军团围攻的列宁格勒而作。然而，1979年一部号称是肖斯塔科维奇回忆录《证言》（Testimony）的出版，为原本单纯的写作动机平添了复杂的因子，诸如：“我在写作此一主题（注：指第一乐章的“入侵”主题，小鼓声不断重复的乐段）时，心里想的其实是另一种摧残人性的敌人”、“我写的是……暴政下牺牲的几百万人的追悼之歌”等字句，强调的反而是谴责极权政体对无辜人民的任意侵凌，本曲想当然应具有的爱国主义反而未见着墨。不过，由于这本回忆录的内容争议颇大，它所陈述的内容可以作为我们研究肖斯塔科维奇的参考之一，倒不见得要全盘接受。总之，无论肖斯塔科维奇真正的动机是什么，德军围攻列宁格勒一役，绝对是他创作第七交响曲最重要的触媒。

原料：油菜、豆腐、大米

调料：鸡精、盐

做法：电饭锅煮粥，同时炒锅放适量的油，把切成小块的豆腐放入炒锅中给中火放少许盐煎成单面黄色或双面黄色(根据个人口感而定，建议：微黄即可，不然配到粥里豆腐口感会老)，放入油菜后再放鸡精象征性的翻炒两下（因为一会还要和粥一起煮一会，油菜炒熟和粥煮时必定会老），最后把炒好的油菜豆腐放入电饭锅煮5分钟（如果是用火煮粥这个过程可缩短至3分钟），起锅时再放些盐即可食用。

这里放了一点腊肉，喜欢的话最好是放海米，味道会更鲜美。

    油菜豆腐汤也是这种方法，炒好油菜豆腐后锅里加水，起锅时放盐和蒜沫。

    粥的做法很多，有胆量的可以是麻婆豆腐、鱼香肉丝粥、回锅肉粥呵呵开个玩笑，配粥的菜主要以清淡或鲜为主，只要自己愿意，很多清淡或鲜的菜都可以做成粥。传说中一个朋友跟我说山西的炒刀削面就是什么菜都可以配，各种菜炒好后把煮好的刀削面放里面炒两下就可以吃了，传说中口味不下百种。

    粥是人类文明的见证，印象中好像已有五万年的历史，这个时间是根据考古推算出来的，出土的那个时代的陶器和谷物，其中有煮粥用的还是蒸饭用的陶器，当然又煮又蒸的肯定也就有酿酒的陶器。总之粥的起源肯定还要早，那年头可能用的是石锅或是比石锅还要早，据我所知有一种烹饪方法是用兽皮煮食物，在地下挖个坑，把兽皮铺进去成半球型里面加水，另一边用火烤一种石头（石头的名称忘了，总之是吸收的热量比别的石头多。），还有一批人是用石器切素菜和打的猎物，传说中的胡萝卜炖羊肉可能就是这么来的，最后把烤热的石头放进水里，这种石头的热量可以持续到水烧开之后，如果当时里面放入谷物的话，那可能就是粥的最早起源吧！

原料：猪血、大米

调料：葱、盐、味精、香油

做法：猪血放水里泡一会切小块，先煮好粥再放猪血，起锅时放调料即可食用。

最近习惯用洋葱，所以这里煮粥时，把洋葱切小块放炒锅里炒香后又放胡椒粉和猪血炒了一下，猪血炒的时候感觉血腥味变淡时即可关火，等粥煮好后放入炒好的洋葱和猪血煮5分钟，起锅时放高汤精、盐（炒锅时已经放了一点油，所以就不放香油了）。宜温热服食，作早晚餐。

功效：具有润肺养血、消烦去燥功效，适用于贫血及痔疮便血、老年便秘等症。

    这是小贝的最爱。湘玉问小贝：以后你有什么理想或爱好？小贝说：我想学做糖葫芦。湘玉又问：除了糖葫芦你就没有其它爱好吗？小贝说：那就串山楂，要不就熬糖糊。湘玉说：我不管反正画画和书法你给我选一个。小贝说：那就画画吧。湘玉说：这才是我的好小贝呀，你想画什么？小贝说：糖葫芦。湘玉差不多已经喷血了。

    大晚上的也没看清楚，回家才发现山楂不够大，糖不够多，还好味道不错，目前为止已吃了两颗。

    今天天气格外冷，白天还好，天一黑温度立刻下降，把额冻滴那个抖，又敢上大堵车，一个小时只挪了三百米，一个字 累，再来一个字 冷，再来一个字 抖，最后一个字 饿。极力克制自己不要再抖时又想起今天还没吃过东西，那一刻对食物的渴望已经无法再让我集中精神去看书。怕什么就来什么，不知哪一站（没抬头看，一直低头看书，耳朵听着贝九也听不见报站名。），俗话说怕什么来什么，上来一堆人我也没看具体是谁，总之是附近有个人用的是橄榄油的护肤品，应该是高级货,味道很纯正，跟橄榄油在锅里加热后飘出的味道一样，我就那个崩溃，眼睛看着书脑子里却想着曾经试验过的橄榄油烙饼、烧笋、意大利面……不知不觉又已看完两段，但这两段根本就没往脑子里去，一直想的是吃的，没办法再重看一遍，原本抖的精神就不是太集中，这下可好，就那两段足足看了有三四遍才又把心静下来，之后为了赶进度加快了阅读速度，一目十行的本领额没有，得一行一行的扫，上一行的几个关键词看到下一行时才反应过来，速度也还算可以一秒眼睛能扫两到三行。由于不太习惯这种速度看书，赶上进度后又放慢了速度。额一直特羡慕那些看书很快的人，可能这辈子也达不到人家那种速度了，不过笨有笨的好处，虽然看的慢，经常性的一句或是一段要反思一会儿（想两到三个实例去验证一下书中的内容），正常速度三个月才能看完一本书，慢的好处就是看过之后全在脑子里了，也不用再去复习。 忽然想起也有看书快的时候，就那么一次，是看小说，小字典厚一本一下午就看完了，不过只知道大概内容，看得比较快的原因是不喜欢看小说，那是唯一看过的一本，也没什么耐性眼睛扫的也比较快，诗词歌赋那些也不喜欢看，翻来覆去嘚啵上几句，哦，这个人想家了，要不就这心情那心情的。其实诗词那些都很美，有着很高的艺术性和内涵，只是没时间或是我不需要，所以不是太有兴趣，偶尔也会看一看，这个偶尔也就是一年中心血来潮时看上一下，差不多就是这个概率。

    言归正传，看着看着就到站了，对我来说后来那几个站哪下都一样，当时想着先补充能量，就在一个有小吃的地方下了车，走了一会儿总算到了，吃点什么呢？臭豆腐、麻辣烫、煎饼、烧烤……眼都看花了，看到有新产品上市，其实就是羊肉串，不过是那种超大串的，心想吃肉应该比较快的能补充热量，就跟老板说：来两串。旁边有个人也要了两串，快烤好时我又跟老板说：多放点辣椒。那个人没要辣椒先拿起开始吃了，我的也烤好了，吃了一口感觉没什么辣味，就递给老板说：再放点辣椒。再次烤好后，那个人也把手中的羊肉串递给老板并看着我说：给我加点辣椒。我也没在意，又吃了一口还是没辣味，我又跟老板说再放点辣椒，那个人也是和我一样，还是看着我跟老板说：再来点辣椒。就这样两个神经病叫上板了，……再放点辣椒……给我的多放点辣椒……老板无奈下跟我们说：别再加了，那么辣怎么吃呀？我问老板现在辣椒多少钱，老板说十三块五一斤，我说：哦！算了别加了，还不够赔钱的呢。不过那个辣椒不怎么样，我俩加起来差不多用了三两左右，反正最后我还是没吃出辣味来，那个人好像也没飙泪。

    说起辣椒了，前天晚上在邻居家吃饭时那个烤尖椒才叫有力度，也不知道是怎么加工的，太强了，吃了一口两个人就开始狂飙泪。传说中额们两人当年每在门口吃面时都会干掉半瓶辣椒，后来老板只在一个桌上摆半瓶辣椒，其它桌子的辣椒都撤了。

    上回书说到意大利面的方子还没弄上来，今天晚上不知道吃什么时忽然想起这传说中的意大利面，虽然麻烦点，但还是要把它弄上来。搬到SOHU之后就再也没有弄过图解操作介绍，原因主要是为了赶时间，不然这啥时候才能吃上饭呢？以前偶尔周末时间比较充裕时排全过程也比较麻烦，一边弄相机一边看着火一边洗菜或切菜，几次险些糊了。废话不多说，直接介绍。

原料：牛肉馅、蘑菇（圆顶的就行，这里用了两种分别是香菇和白色的那种没问什么名字印象中应该叫口蘑）洋葱、香菜、西红柿、蒜、面条、鸡蛋

调料：大料、花椒粉、盐、糖、鸡精、奶酪、黄油、胡椒粉

做法：

1、锅里少放点水烧开后把西红柿一次放入烫一下去皮（这样去皮比较方便，水烫过后皮一拨就掉），都弄好后放入搅拌机里搅成酱，之后放一个洋葱、香菜（没看见有卖罗勒的就用香菜代替）、一棵拨好的蒜，继续搅拌，都搅拌成酱。（放入搅拌机前以上都改刀成小块，面酱做成偏黄色是应为没有小西红柿，今天的大西红柿本身就不太红，另一个原因就是当时比较口渴，咕咚咕咚的喝了好多西红柿酱）

2、锅里把黄油化开后再放奶酪都化开后放洋葱，炒香后放肉馅、花椒粉、大料、切成片蘑菇，炒个差不离儿就放糖、鸡精（差不离儿就是肉炒变色时），再把刚才搅的酱到进去小火咕嘟着，起锅时放盐和胡椒粉。

3、另拿一个锅烧水煮面，煮面的时候弄个小盆打两个鸡蛋进去搅拌备用，面煮好后捞出水控干，锅里放稍微多点油（不然面会沾锅），把面放入锅内（注意造型，弄成圆形），造型摆好后为了摆脱面总沾锅的痛苦这时把刚才搅拌好的两个生鸡蛋均匀的浇在面上，最后两面炸成金黄色出锅用刀切成四份，一是好看，二是这种西餐油比较多一口那是一口。

4、拿出切好的四分之一的面装盘，浇上意大利面酱就可以了。

以上各种材料及调料比例按个人口味掌握！

    最近开始和国际接轨，意大利菜深深的吸引着我。意大利菜主要以煎、炒、烤、红焖为主，其内容也是相当的丰富，据说在意大利没有意大利菜，只有乡土风味的各种菜肴。而意大利的餐桌上都会必备橄榄油和盐，供食用时调味。海鲜、羊肉、马肉、牛肉、驴肉等也都是他们的最爱，听闻意大利人活着就是为了吃，在我们看来意大利面应该是所有意大利美食的代言者。

    就意大利面来说，手头有不少方子，但只试验过传统的意大利番茄面，其味道现在还记忆忧新，做过几次都只顾着吃了，没有发上来分享，其做法类似小厨房里的自制番茄牛肉面（该面按照传统意大利面改良），今天主要介绍一下牛排的做法，也并非是意大利牛排，借鉴了很多风格自创的牛排。

    首先牛排的选肉很重要，牛身上运动比较少的部位都比较适合做牛排，如：肋脊部、牛小排、前要脊部、腰内肉、后腰脊部，比较简单的挑选方法就是看到瘦肉里均匀的分布着肥肉花的都比较适合，当然越均匀越好。

此次原料：牛后腰脊肉

调料：洋葱、花椒、大料、酱油、生鸡蛋清、白萝卜、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、孜然粉

做法：

1、牛肉切成一指后的片后用叉子在肉上均匀的叉一遍后放入小盆中，再加入，少量洋葱片、花椒、大料、酱油、生鸡蛋清、糖、盐、鸡精、孜然粉，用手搅拌均匀后腌制3小时左右。

2、2小时后，锅内放少许油，把洋葱和白萝卜切成小块后放入锅内翻炒，这时把腌肉盆里多余的汤水倒入锅内，翻炒两下加水，水开后改小火咕嘟1小时，成粘稠状时放盐、鸡精、胡椒粉起锅。

3、国内放少许油，最好是黄油，中小火煎制腌好的牛排，两面各煎一分半钟就可以装盘了，再浇上刚才做好的酱就可以吃了，弄个香菜点缀一下也可以。

注意：牛排不要煎的太熟，那样是一种浪费，一般5层熟就好，我这个算是两层熟吧。

吃的时候可以配红酒、面包、柠檬汁、通心粉等。

    以前一直有想法要节约用水，但总是想不起来去做，因为感觉很麻烦所以在偶尔一两次心血来潮之后又忘记了。我们国家的生活用水资源很缺乏，但我们的水却很便宜，便宜到无视它的珍贵。

    现在应该注意到节约用水是我们每个人的责任和义务，其实任何资源的节约都是科技所决定的，在我们没有设备的时候只是做到打肥皂时把水龙头关掉等微不足道的节约。所以家里最少应该有两个大桶，有了桶我们就可以做到合理用水，根据数据调查我们的生活用水中有40%的水是用来冲马桶的，这个数字就证明我们可以二次利用另外60%的水来解决这40%的马桶用水，这样就会节省40%的生活用水，之前可能会由于设备不足而无从下手，其实也不需要高科技设备，只要有两个水桶就可以了，一个桶接专门冲马桶的脏水，另一个桶可以储存洗澡前放的凉水(之后可以用来洗脸洗抹布洗拖布等，很干净的话可以洗菜可以喝可以做饭)。平时厨房洗菜时就用盆，洗完菜把水倒进脏水桶里。

    注意：夏天时要经常往脏水桶里倒84消毒液，不然味道会很强。

    冲马桶小技巧：用盆到脏水桶里取水后，把盆端到马桶水箱的高度集中一次倒下，如果慢慢倒会冲不干净。

下面介绍一下对洗脸池的改装

    照片左下角的不锈钢管子是洗脸池上的，把它拆下来换上塑料软管就可以直接把脏水引到脏水桶中，洗完菜的水也端过来倒进去（注意把渣滓留下别全倒进去），软管的好处是灵活性比较强，在我们认为可以用的水时就放到脏水桶里，不可以利用的就移到下水道里。这个步骤应该注意的是一个过滤的问题，我的洗脸池上有过滤网所以就不考虑这个问题了，如果没有的话可以把废弃的纱窗剪下来一块包在排水软管的下端。动手能力比较强的朋友可以高科技一下，加个水泵在马桶的水箱上打个孔把脏水桶的水通过水泵直接送过去，其实也比较简单，买一个养鱼的那种循环水泵就可以自己改装了，它的智能化也用不着按什么感应器，只要自己观察一下水泵多长时间可以把水装装满，把没用的电风扇上那个开关挪过来控制时间就好了。最早我也是想这么做，厨房的水也可以装一个水泵，做好过滤后利用地暖的管道直接送过来，后来想了一下打孔的家伙玩的不是很熟练，以前往墙上打孔打歪一片，更别说往陶瓷上打了，估计整个水箱能被我打碎，而且这样的话也是要费电的，所以还是用点绿色环保的生物能源比较好，自己没事就端这盆到处折腾。

    有这样一个故事，一个中国人去德国人家做客时，主人一看有一个中国人就问喝茶吗？（当然他们那种都是花茶，不是我们中国喝的那种）主人挨个问喝水吗？回答不喝的绝对不会给倒水，回答喝的主人又问喝多少？当然中国人是客人第一个问的都是他，他说来一杯(其实他也不想喝，只是觉得主人问他喝茶吗是对他的一种尊重，不好搏主人的面子)，另外一个喝的人说半杯。只见主人到了厨房拿了一个杯子量了一杯水和半杯一次倒进壶里，要半杯的那个人临走时把水全喝完了，而要了一杯的人要走时还省下半杯。主人忽然叫住他问：你不是要一杯吗？他马上意识到并连忙道歉，接着把那半杯水一口气喝完，之后主人拍了拍他肩膀说：小伙子水也是我们国家宝贵的资源。

这种情况不太适合我国的文化，所以以后杯子小一点，只给倒半杯，之后就让客人自己倒。

原料：海椒面（磨的不是太碎的小红辣椒）、芝麻

调料：葱、姜、蒜、香叶、花椒、桂皮、肉寇、大料、小茴香、还有两种叫不上名字来，麻辣锅里常用的调料。

做法：

1、海椒面放进这种铁瓷盆里，再放芝麻、盐、鸡精，用筷子搅匀。

2、锅里放多多的油，给小火把调料全放进去（火大了调料一糊就会以失败告终），小火加热15分钟，中途看到葱和蒜变成金黄色就捞出来，虽然是小火但这两种调料也是会糊的。熬够15分钟后，就把里面所有的调料捞出，再给大火，看到油开始冒烟时改中火等个半分钟，就拿起锅来，一下一下的浇海椒面，每浇一下用筷子搅拌一下，还省三分之一油时在放在火上给大火，看到冒烟再一下一下的浇，直到把油倒完。不停的给大火是因为如果油温不够辣椒会很辣，那是真正的强人才能接受的，我这种最高记录三天干掉一瓶老干妈的也觉得受不了，所以油温高一些可以降低辣的强度。

吃的时候拌凉菜，吃面，吃饺子，吃馒头，吃包子，想怎么吃怎么吃。

看到有芥兰菜买了点，以前没吃过，对菜的特性不太了解，结果非常失败，有的根本咬不动，还要吃的时候才发现这个菜是需要勾汁的，不过鸭血很好吃，我别出新裁用鸭血炒的。

今天主食，看到有很好的白薯就买了半麻袋回来。吃粗粮好，有益健康。哦，对了！同样是卖白薯的，而且一样的价格，不是品质差那么多，说实话长这么大我第一次见到这么好的白薯，所以一激动就买了半麻袋。卖白薯的老板还笑话我，只见我一会儿挑个小的，一会儿又挑个很大的，这这么来回的换着两种极端的个头往袋子里装，反正无所谓手里两个桶还怕装不下?也算是有计划的，个头小的就这样蒸着吃，个头大的就用来熬粥或者炖肉和骨头。还是要赞叹，这个白薯太好了，蒸好后有一种烤出来的感觉，皮都是脆的，中间那两根用手一体皮全掉了，弓虽口牙！

    哈哈！前几天就说要把这老鸭汤弄上来，由于时间关系一直没做，今天做好了赶紧交作业。

原料：老鸭、白萝卜（一般是用冬瓜，我个人感觉白萝卜比冬瓜味道好）

调料：盐、鸡精、花椒、大料、香叶、茴香、高汤精、枸杞子

去腥：炒锅加热（不放油，就是干锅）把切成小块的鸭肉放进锅里翻炒两下，倒少许料酒、花椒、大料、香叶、茴香，改中火继续翻炒，收汁后单把鸭肉捞到汤锅里即可。（如果要做整鸭，去腥时就用牙签在鸭身上穿孔，泡在清水里两个小时会有鸭血渗出，之后水控干放入盆中加花椒、料酒、盐，腌制半小时。）

做法：

1、汤锅加水后，把白萝卜切成丁放进去大火加热，这个时候就开始做去腥的工序，去完腥后把鸭肉单挑出来放入汤锅，去腥的调料都不要了。

2、汤锅里放盐、鸡精、高汤精、香叶（一片）、枸杞子，这时水也差不多开了，改成小火咕嘟着，咕嘟个两到三个小时就可以喝了（具体时间按鸭肉多少而定，原料比较少时两小时就可以喝了）。